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12月5日(水)より、冬のパフェ始めます。※5日は11:00OPENです。

・林檎とさつまいものパフェ ¥1180~
(コーヒー付き。¥450以上のコーヒーをお選びの場合、差額を頂戴いたします。)
※パフェメニューはサンドイッチ同様10:00~オーダー承ります。

なんとか第1週目からスタートです。
冬のパフェは林檎とさつまいもを使った、ほっこりパフェです。

プレートの中身をご説明しますと

奥に見えるのは林檎とさつまいものシュトゥルーデルです。
シュトゥルーデルとは、オーストリアのお菓子で小麦粉の生地でフィリングを巻いて
焼き上げたお菓子です。
タルトや、パイのような華やかさはありませんが、小麦の香る何とも素朴なお菓子です。
バターと砂糖でソテーした林檎とさつまいもを巻いて焼き上げました。
オーダーをいただいてから少し温めて、パフェプレートに。

シュトゥルーデルの隣には、スパイスシフォンと安納いものホイップクリームを添えて。
チャイで使われるようなスパイスを使って、ふんわり香るシフォンを。
シュトゥルーデルにはなると金時を使用していますが、甘さとこくのある安納いもを
オーブンでじっくり焼き上げ、ペーストにしてホイップで軽さを出したクリームに仕上げました。

手前には、パフェの定番アイスクリーム。
こちらにはラムレーズンのソースをアクセントに。

あとは、メレンゲ、ジンジャークッキーのクマさんで完成です。

秋はフクロウでしたが、冬はクマです。

食べ物をいっぱい蓄え、冬眠に入る季節ですが、こちらのクマはどうなのでしょう。
なんだか暖かい日が続いたので、今から焦って冬眠に入るように見えなくもないような…?

12月~2月末までの予定をいたしております。
初登場のパフェを、是非お試しくださいませ。

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12月に入っても、今週は暖かいですね。

今年は冬のパフェの関係で、一部ケーキメニューを変更いたします。
12月からは、チョコシフォンサンド、ティラミスに代わりまして、

・チョコレートタルト
・タルトタタン の2種類が登場いたします。

チョコタルトは、フィリングに濃厚なチョコレート生地にチョコホイップ、
キャラメリゼしたナッツ類をのせて。
しっとりとしたチョコレートと、軽めのホイップクリーム、カリカリのナッツの
食感が楽しんでいただけます。

タルトタタンは、毎年の冬の定番メニューとして。
カラメルで煮詰めたとろとろの林檎をオーブンでじっくり焼き上げました。
ほろ苦さと、林檎の甘酸っぱさがこのケーキの一番の魅力です。

ほか通年の定番メニュー、キャロットケーキとチーズケーキの4種類をご用意いたしております。


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12月になると、どうしてこんなにもそわそわしてしまうのでしょうか。
あれもこれも、気になることをグヮーッ!と片づけてしまいたくなる気持ち。

12月になった途端、そんなことを思うわりにはこれまでの毎日はなんとなく
過ごしてしまいがちなのですが。(面倒なことほど後回しに。。)


秋のモンブランのパフェプレートは、多くのご注文をいただき、誠にありがとうございます。

11月も終わりに近づき始めると、ちらほら冬のパフェはどんなの?というような
お声をかけていただくことが増えました。

冬のパフェも、構想は前々からあったのですが、実はまだ完成形には至っていません。。

12月第1週の半ば、もしくは第2週目頃からのデビューとなりそうです。

出来上がり図はまだなので、チラッとメンバーを。

ホクホクのさつまいもの優しい甘味と、しっとり食感の林檎。
寒さの厳しい冬を乗り越えるためには、体の中から温めよう!ということで
生姜やスパイスをすこーしだけ効かせる予定です。

と、こんな感じで、見た目はそんなに派手ではないですが、冬ならではのほっこりした
雰囲気のパフェに仕上がりそうな予感です。

スタートをきれる日にちがわかり次第、パフェの全貌と一緒にお知らせできればと思います。

もうしばらくお待ちくださいませ。





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2018年も残すところ、あと1か月となりました。
毎年、月日が経つのが早すぎてこの時期になると、もう12月!と
驚愕してしまいます。。

寒さもそれほど厳しくなる前に12月を迎えました。
秋の京都は、どこもかしこも人、人、ひとなのでしょうか。

毎度のことながら、月末ぎりぎりにお知らせです。

誠に勝手ながら、12月はいつもよりも変則的に営業いたします。。

開店時間や閉店時間が異なる短縮営業と、臨時休業をいただきます。
ご来店をご予定してくださる皆様に、ご迷惑とご不便をおかけして申し訳ございません。

何卒、ご了承くださいませ。

尚、年末年始の休業日につきましても、近日中にHPにてお知らせできれば、と
考えております。


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朝晩の冷え込みがぐっときつくなり、本格的に秋がやってきました。

先日の糺の森ワンダーマーケットでは、たくさんの方にご注文いただき、
誠にありがとうございました!
気持ちの良い天気に恵まれ、とても楽しい1日でした。

誠に勝手ながら、11月は上記の通り、臨時休業、短縮営業いたします。
11月13日につきましては、営業時間は通常通りですが、パンメニューと
パフェの提供をお休みいたします。
(コーヒーとケーキのみでの営業となります。)

ご迷惑、ご不便をおかけして申し訳ございません。
何卒、ご了承くださいませ。